夏野菜で山形だし

きゅうり・ナス・オクラなどの
夏野菜の代表格で
収穫できる時には
収穫量が多すぎて
困る野菜なので
山形だしで食べます。
山形だしと書いていますが、
スーパーで売っている山形だしを
食べた事は有りますが、
本場の山形の山形だしは
未経験です。
夏野菜で山形だしですが、
なんちゃって感が有るのは
ご了承ください。
ですが取れすぎるであろう
きゅうり・ナス・オクラを美味しくは
食べれ事は出来ると思います。
癖も無いので
飽きる事もあまりないで
あろうと思うので
夏野菜の消費にもいいと思います。

山形だしの作り方

私が作っている山形だしの作り方です。

山形だしの材料

山形だしの材料です。
野菜は畑でその日に
採れた野菜を使っています。
特に決まった野菜でなくても構いません。
夏なのできゅうり・ナス・オクラが
メインの野菜になります。
たまにシソを入れます。
他にもカブや大根も有れば
合うのではないでしょうか？
収穫できる野菜で作ればいいです。

山形だしの作り方

私はなんちゃって山形だしなので
その日の材料の野菜を
なるべく小さく刻んでいきます。
ナスは水につけてあく抜きをします。
※面倒だと思えばしなくてもいいと思います。
刻んで野菜にめんつゆと
昆布だしの顆粒を
加えて混ぜていきます。
めんつゆの濃さは水で調整して下さい。
私は一味唐辛子も入れますが
こちらも好みなので
入れる入れないは自由です。

めんつゆそのままだと
かなりしょっぱい山形だしになります。
混ぜた後は冷蔵庫で
数時間置いて
味が染み込んでから
主に薬味として食べます。

夏のくそ暑い時期は
あっさりして美味しいです。
豆腐の薬味として使ったり
冷やしたうどんにかけて
食べたりそのまま食べています。
暑い時期に火も使わないので
夏の時期にはいい料理です。