サツマイモの葉の炒め物

日本ではサツマイモの葉を
食べる習慣は無いと思います。
昨年の事ですが
畑の近くの人とサツマイモの葉は
食べる事が出来るのか？
という話をした事がありました。

その人曰く、昔は食糧難の時に
茎はきんぴらにして食べた覚えも有るが、
サツマイモの葉は食べた覚えは無いと
言っていて、ネットで調べると
台湾やフィリピンでは
食べているのがわかりました。

今年になり、青物が食べたい時に
収穫できるものが無いので、
サツマイモの葉の事を思い出したので、
サツマイモの葉を料理してみました。

台湾やフィリピンでは食べているので
ちゃんと調理すれば
食べれるだろうと思いました。

調理は簡単に台湾の方で
食べられている、サツマイモの葉を
炒める調理をしてみました。

家に持ち帰った後に
油でニンニクと一緒に炒めました。
味付けは、醤油で少し味付けを
して食べました。
サツマイモの葉はねっちゃりしています。
味はちょっと独特の味がします。
炒め物自体は特に
可もなく不可もなくという味です。
同じヒルガオ科の空心菜と比較すると
私は空心菜の方が美味しいと思います。

ただ、サツマイモの葉は取り放題。
栄養価は、調べるとなかなかのもの。
もう少しサツマイモの
葉の料理は研究したいです。

サツマイモの栽培の方法などは、
こちらへ書いていますので
見てください。

材料

1.サツマイモの葉はきれいに洗って起き、水気を取っておく。
2.にんにくは薄切りにしておく。
3.フライパンにサラダ油を入れて、その後にニンニクも入れて
ニンニクの匂いが油に移るまでゆっくり火を通す。
4..サツマイモの葉を入れて炒める。
6.塩コショウで味を整える。
7.醤油を入れて味を整える。